22
o
بيروت
23
o
طرابلس
22
o
صور
22
o
جبيل
21
o
صيدا
22
o
جونية
17
o
النبطية
19
o
زحلة
20
o
بعلبك
23
o
بشري
22
o
بيت الدين
19
o
كفردبيان
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
فيديو
أفراح ومناسبات
تعازي ووفيات
بحث
الرئيسية
أخباري
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
فيديو
المرأة
أفراح ومناسبات
صور
تعازي ووفيات
كأس العالم2022
أخبار عاجلة
حالة الطقس
حركة السير
إستفتاء
من نحن
للاتصال بالموقع
لإعلاناتكم
لالغاء الاشعارات
Privacy Policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24
Advertisement
صحة
"البزاق": معلومات غذائية لافتة عنه!
ربيكا سليمان
|
Lebanon 24
10-10-2015
|
03:00
A-
A+
photos
0
A+
A-
ليست المطرة الأولى بالنسبة إلى القرويين وأهالي الجبال برائحة تراب عطش وحسب. ولا هي صفارة إنطلاق موسم المونة وقطاف الزيتون فقط. ولا تقتصر على "النوستالجيا" التي تلازمها وتعصف بالقلوب مستحضرة الأضداد من دفء وصقيع، أو ليل ومصابيح. بل انها أيضاً مناسبة لا تتكرر إلا مرة في السنة، يختبرون فيها معظم حواّسهم الخمس...للمّ البزاق (الحلزونيات). لا تخرج هذه الرخويات طوال الشتاء، انما في بدايته وتحديداً حين "الشتوة" الأولى. وبفارغ الصبر، ينتظرها السكان للمها ومن ثمّ اقامة وليمة تجمع العائلة لتناولها. في الجنوب اللبناني حيث الأرض الخصبة والفسيحة، يتسابق الأهالي على لمّ "البزاق" أو "المرون"، فيجوبون السهول والأودية والجبال، على رغم كون هذه الرحلة محفوفة بالمخاطر نظراً لما يجدونه من مخلفات الحرب الاسرائيلية على لبنان كالقنابل العنقودية وبعض الالغام التي غابت عن رادارات الكشف! ومن المعروف ان النوع المتواجد هنا، يحمل قوقعات بيضاء اللون. وتؤكل الحلزونات بعد غسلها جيداً وسلقها، مع اضافة صلصة الطرطور أو الثوم والحامض. واذ اختلطت المعلومات حول قيمتها الغذائية وما إذا كانت مفيدة أو مضرّة، ولا سيّما انه يتردد انها تحوي كمية كبيرة من الكوليسترول، فيما تجزم دراسة متداولة انها مفيدة للقلب والصحة بعامة. سأل "لبنان 24" اختصاصية التغذية كريستيل بدروسيان عنها، فأشارت إلى ان "البزاق" يحتوي على مواد غذائية صحيّة، حتى انه يمكن لمن يتبع حمية غذائية تناولها. وتابعت: " كل 100 غرام من هذه الحلزونيات يحتوي على 90 وحدة حرارية فقط، أغلبيتها ناتجة من البروتين (16 غراماً) وهذا ما يوّلد شعورا بالشبع". وأشارت الى دراسة أجريت في نيجيريا في العام 2009 ونشرت في International journal of food safety-nutrition and public health والتي أثبتت ان الحلزونيات هي مصدر ممتاز للبروتين وهي ليست باهظة الثمن، كما انها تحوي على كمية لافتة من الحديد الذي يحتاجه الأطفال والنساء الشابات. ولفتت إلى ان البزاق لا يحتوي على كربوهيدرات، لذا يمكن من يتبع low carb diet ان يضيفه إلى لائحة غذائه. أما بالنسبة الى الدهون، فكل 100 غرام من البزاق لا يحتوي الا على 1.4 غرام من الدهون، وهي دهون غير مشبعة، من نوع الاوميغا 3 الذي نجده عادة في ثمار البحر. ماذا عن الكوليسترول؟ تشرح بدروسيان ان كل 100 غرام يحوي على 50 ملغراماً من الكوليسترول، ومن المعروف ان الشخص الذي لا يعاني أمراضاً يحق له بمئتي غرام من الكوليسترول يومياً. ولذا تنصح بعدم تناول البيض أو المواد التي تحوي الكوليسترول في اليوم ذاته الذي يُتناول فيه البزاق، وطبعاً عدم طهيه بالزبدة. وهو يحتوي على 382 ملغراماً من البوتاسيوم أي النسبة ذاتها الموجودة في اللحم، وعلى 250 ملغراماً من الماغناسيوم وهي كمية تفوق ما نجده في اللحم والدجاج والسمك الذين يحتوون عادة على 30 ملغراماً. والبزاق، بحسب بدروسيان، يحتوي على 70 ملغراماً من الصوديوم، و 3.5 ملغرام من الحديد أي نسبة 20% مما نحتاجه يومياً وهو من النوع الذي يمتصه الجسم بطريقة أفضل وأسرع، كما على فيتامين B12. وتشدد بدروسيان في الختام على أهمية انتقاء الصلصة المناسبة له، أي طبعاً تلك التي لا تحتوي على دهون وسعرات حرارية كثيرة.
("لبنان 24")
Advertisement
صحة
مقالات لبنان24
تابع
Advertisement
الأكثر قراءة
في حفل أقامه إعلامي معروف ببيروت.. نادين نجيم ترقص مع سلافة معمار وقبلات وأحضان بينهما
Lebanon 24
في حفل أقامه إعلامي معروف ببيروت.. نادين نجيم ترقص مع سلافة معمار وقبلات وأحضان بينهما
08:49 | 2024-04-18
18/04/2024 08:49:31
Lebanon 24
Lebanon 24
صبغت شعرها باللون الأزرق.. نجمة عالمية تكتفي بملابسها الداخلية في أحدث إطلالاتها! (صورة)
Lebanon 24
صبغت شعرها باللون الأزرق.. نجمة عالمية تكتفي بملابسها الداخلية في أحدث إطلالاتها! (صورة)
03:40 | 2024-04-18
18/04/2024 03:40:08
Lebanon 24
Lebanon 24
حادثة مؤسفة جدّاً... هكذا فقدت سيّدة حياتها قرب مستشفى!
Lebanon 24
حادثة مؤسفة جدّاً... هكذا فقدت سيّدة حياتها قرب مستشفى!
13:10 | 2024-04-18
18/04/2024 01:10:15
Lebanon 24
Lebanon 24
بينهم نجل رعد.. إسرائيل تكشف بالأسماء عن أبرز قادة "الحزب" الذين اغتالتهم من هم؟
Lebanon 24
بينهم نجل رعد.. إسرائيل تكشف بالأسماء عن أبرز قادة "الحزب" الذين اغتالتهم من هم؟
13:00 | 2024-04-18
18/04/2024 01:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
هذا ما قرره قادة الاتحاد الاوروبي بشأن لبنان
Lebanon 24
هذا ما قرره قادة الاتحاد الاوروبي بشأن لبنان
08:33 | 2024-04-18
18/04/2024 08:33:49
Lebanon 24
Lebanon 24
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
بريد إلكتروني غير صالح
إشترك
أيضاً في صحة
02:44 | 2024-04-19
على رأسها إنقاص الوزن.. 5 فوائد صحية للكوسة
01:42 | 2024-04-19
صعود الدرج.. تدريب شامل للجسم
23:00 | 2024-04-18
من دون أدوية.. أعشاب طبيعية تخلصك من حساسية الربيع
15:00 | 2024-04-18
أطعمة ومشروبات تنقي الجسم من السموم
12:30 | 2024-04-18
أسباب زيادة الوزن السريع وطرق تفاديها
10:30 | 2024-04-18
ما هي الأسباب الرئيسية لطنين الأذن؟
فيديو
بفستانها المكشوف.. شاهدوا كيف رقصت ميريام فارس بإثارة على إيقاع الطبلة (فيديو)
Lebanon 24
بفستانها المكشوف.. شاهدوا كيف رقصت ميريام فارس بإثارة على إيقاع الطبلة (فيديو)
03:03 | 2024-04-16
19/04/2024 10:21:09
Lebanon 24
Lebanon 24
سامسونغ تعلن عن حاسب مكتبي جديد.. هذه مميزاته (فيديو)
Lebanon 24
سامسونغ تعلن عن حاسب مكتبي جديد.. هذه مميزاته (فيديو)
04:00 | 2024-04-13
19/04/2024 10:21:09
Lebanon 24
Lebanon 24
بعد ظهورها بملابس ضيقة وجريئة.. ممثلة شهيرة تُدافع عن مفاتنها خلال مسلسل رمضاني (فيديو)
Lebanon 24
بعد ظهورها بملابس ضيقة وجريئة.. ممثلة شهيرة تُدافع عن مفاتنها خلال مسلسل رمضاني (فيديو)
02:15 | 2024-04-11
19/04/2024 10:21:09
Lebanon 24
Lebanon 24
Download our application
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
أخبار عاجلة
Download our application
Follow Us
Download our application
بريد إلكتروني غير صالح
Softimpact
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24