من هم أكثر الأشخاص المعرّضين للتسمّم الغذائي؟

التسمّم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تصيب جسم الإنسان بعد تناول أنواع من الأطعمة أو المشروبات الملوّثة بالبكتيريا والميكروبات. فالتسمّم الغذائي يمكن أن يبدأ بأعراض خفيفة مثل الإسهال والقيء يتمّ علاجها بسهولة وقد يتطوّر في بعض الأحيان ليتسبّب بوفاة المريض. يمكن لأيّ شخص أن يكون عرضةً للإصابة بالتسمم الغذائي إلّأ أن البعض هم في خطر متزايد لتطوير هذه الأعراض أكثر من غيرهم: كبار السن كبار السن معرضون لخطر التسمم الغذائي أكثر من غيرهم، ويرجع ذلك أساساً إلى أن جهاز المناعة عندهم أقل قدرة على التعامل مع كل أنواع البكتيريا والأمراض بشكل فعّال. وبحال كانوا يعانون أصلاً من مرض مزمن يزيد هذا الأمر من خطر تعرّضهم للتسمم الغذائي. وهناك أيضاً سبب مهم هو أن الأمعاء عند كبار السن تنتج كمية حمض أقلّ من سنّ الشباب ما يسمح بسهولة تكاثر البكتيريا بدل محاربتها والتسبب بأضرار على صعيد الجهاز الهضمي. الرضع والأطفال دون سن الخامسة يتعرض الرضع والأطفال الصغار لخطر أكبر من التسمم الغذائي الذي عادة ما يكون نتيجة لضعف في الجهاز المناعي وميل إلى وضع أي شيء في أفواههم بصرف النظر عما إذا كانت صالحة للأكل أم لا. الأطفال الصغار يحبون استكشاف محيطهم من خلال حواسهم ما يدفعهم إلى وضع أي غرضٍ في متناول أيديهم مباشرةً في فمهم. الخطر في هذا الأمر هو أن هذا الغرض قد يكون حاملاً للجراثيم أو البكتيريا التي تدخل الجهاز الهضمي للطفل ما يجعلها تتكاثر في الأمعاء وتؤدي إلى أمراض مثل التسمم الغذائي. النساء الحوامل من المهم أن تولي المرأة الحامل إهتماماً كبيراً للتغذية خلال هذه الفترة من أجل الحدّ من خطر التسمم الغذائي. فبحال تعرّضت الحامل لأيّ نوع من البكتيريا الضارة التي يعجز جهازها المناعي الضعيف عن محاربتها، قد تنقلها على الفور إلى طفلها ما يؤدي إلى إصابتها ببعض العيوب الخلقية. طرق الوقاية من التسمّم الغذائي: -غسل اليدين قبل وبعد لمس الطعام -غسل الفاكهة والخضار جيّداً بالماء -الحرص على طهي اللحوم وغيرها من الأطعمة على درجة حرارة مناسبة لقتل البكتيريا الموجودة فيها -تذويب اللحوم المجمّدة في البرّاد وليس في درجة حرارة الغرفة منعاً لإحتمال تكاثر البكتيريا -فصل الأطعمة النيئة عن تلك المطبوخة تجنباً لإنتقال البكتيريا بينها من النيء إلى المطبوخ. (صحتي)