التمثيل الغذائي هو العملية التي يقوم بها الجسم لتحويل الطعام إلى طاقة تدعم وظائف الأعضاء، وعند تباطؤ التمثيل الغذائي، أو بطء حرق السعرات الحرارية، يتم تخزين الطعام الزائد على شكل دهون. وتؤثر بعض الأطعمة على عملية التمثيل الغذائي، وخاصة فيتامينات ومعادن معينة، ويمكنك تحسين عملية حرق السعرات باختيار أطعمة غنية بهذه المغذيات، إلى جانب تناول المكملات الغذائية.
مجموعة فيتامينات ب: تلعب مجموعة فيتامينات ب دوراً هاماً في عملية حرق الطاقة، ويمكنك الحصول عليها من: الأكلات البحرية، واللحوم، والبيض، والحليب ومنتجات الألبان، والموز، والتفاح، والعنب، والبطيخ، والمكسرات، والبذور، والبطاطس، والسبانخ.
فيتامين د: إن نقص فيتامين د هو من الأمور التي ترتبط بالبدانة وزيادة دهون الجسم، ويعتقد أنه يلعب دور رئيسي في حرق الدهون الزائدة وضبط مستوى السكر بالدم. يوجد فيتامين د في: صفار البيض، والكبد، والأسماك الدهنية مثل السلمون والمكاريل والسردين، والفطر (المشروم). كما يمكنك الحصول عليه من التعرّض المباشر للشمس وليس من وراء زجاج.
الكالسيوم: تقترح دراسات أن ارتفاع مستوى الكالسيوم بالجسم عامل من عوامل خفض الوزن الزائد وضبط مستوى السكر بالدم. يوجد الكالسيوم في: الحليب والألبان، واللوز، والخضروات الورقية الخضراء.
الحديد: يحتاج الجسم الحديد لعمل الهيموغلوبين وتوازن الهرمونات، ويحمل الهيموغلوبين المغذيات لأجزاء الجسم ليتم تجديد الأنسجة، وهي عملية تساعد على حرق المغذيات والاستفادة منها. يوجد الحديد في: اللحوم، والفول والبقول، والأرز البني، والمكسرات، والخضروات الورقية.
المغنيسيوم: من دون معدن المغنيسيوم لا يستطيع الجسم القيام بالعملية الكيميائية التي تؤدي إلى تحويل الطعام إلى طاقة. يوجد المغنيسيوم في البقوليات، والمكسرات، والأسماك وخاصة السلمون، والحبوب الكاملة كالأرز البني والقمح الكامل، والبطاطس، والموز.
(24)