قديماً قيل اذا اردت أن تنعم بصحة سليمة فاحذر الأبيضين: الملح والسكر لما لاستهلاكهما المفرط من خطورة على الصحة العامة، لكن جديد الدراسات والابحاث العلمية ذهب الى أبعد من ذلك عندما تحدث عن الادمان على إحدى هاتين المادتين وتحديداً السكر. والمعروف أن الادمان على مادة معينة يعني عدم القدرة على مقاومتها لتبقى العبرة في المحاولة وعدم الاستسلام، خصوصاً مع ادراك الجميع لمضار هذه المادة الناعمة المذاق. تقول اخصائية التغذية فاليري اسبيناس في كتابها الذي يحمل عنوان "أوقفت السكر" إن "فضائل الابتعاد عن مادة السكر اكثر من أن تعد، وهي الخطوة الاولى في الاتجاه الصحيح للحصول على جسم وعقل سليمين، خصوصاً مع ارتفاع وتيرة استهلاك هذه المادة السلسة خلال قرن من الزمن من كيلوغرام للشخص الواحد الى خمسة وثلاثين كيلوغرامأ، وهو رقم مخيف اذا عرفنا ان معدل استهلاك الفرد في اليوم، بحسب الاخصائين، يجب الا يتعدى الـ32 غراماً". تربط اسبيناس بشكل وثيق بين استهلاك السكر الصناعي وأمراض عدة منها السكري بنوعيه، والبدانة وتصلب شرايين القلب والاوعية الدموية أو حتى اضطرابات السلوك الغذائي، مشيرة الى أن "التخلي عن هذه المادة يعني تعزيز الطاقة الجسدية والفكرية وتحصين الحالة الصحية بشكل عام". وقالت: "يجب الا نقع تحت تأثير مغريات المذاق الناعم والسلس مثل اضافة قطعة من السكر الى فنجان القهوة أوالاستسلام لقطعة من الشوكولا أمام التلفاز مساء، فالسكر حاضر بقوة في تفاصيل يومياتنا خصوصاً الصناعي منه والمخبأ أيضاً في الفطائر والبيتزا والصلصة والاطباق الجاهزة، بحيث ان هذه المواد الغذائية تحوي نسبة عالية من السكر". وحذرت اسبيناس "من خطر الادمان على هذه المادة ونصحت بالنأي بالنفس عنها لاستعادة المسار الصحيح نحو جسم وفكر صحيين". كما حذرت اخصائية التغذية "من الافراط في تناول الالبان التي تحوي سكراً مضافاً، والحلوى والسكاكر والعصائر غير الطبيعية". وشبهت "السكر بالمخدر الذي يؤدي الى تسمم الجسم"، معتبرة أن "الوقت كفيل بمساعدة الجسم على التخلص من هذه السموم اذا كنا نملك الارادة في ابعاد السكر عن تفاصيل يومياتنا الغذائية"، مشيرة الى أن "الاسابيع الثلاثة الاولى قد تبدو الاصعب، الى ان يتعود الجسم على هذا النوع من الحرمان لتنساب بعده الامور بهدوء وسلاسة". وشددت فاليري، في كتابها، على "معادلة بسيطة وهي أن السكر المكرر أو الصناعي يعني سعرات حرارية لا لزوم لها"، لافتة الى أن "حياة خالية من السكر لا تعني بالضرورة حياة مرة المذاق، لأن في امكاننا أن نحضّر قالباً من الحلوى على سبيل المثال، وان نضع بدل السكر تفاحة أو موزة"، موضحةً أن "الفاكهة تزود الجسم بالفيتامينات ومضادات الاكسدة والألياف". واعتبرت أن "خسارة الوزن ليست وحدها الهدف فقط من ابعاد السكر عن أطباقنا،فبهذه الخطوة سنبعد الاجهاد والتعب الجسدي اضافة الى الآم الرأس والتهاب الجيوب الأنفية ومشاكل الجلد، كما أننا نسهم في نحت قامة رشيقة وجذابة بعيدة عن التورمات". وختمت: "اذا تعودت على تناول السكر فمن المؤكد انك تستطيع ان تتعود على العكس"، مؤكدة أن "الارادة هي خطوة الألف ميل نحو استعادة حياة صحية بعيدة عن ادمان السكر". (لينا غانم – "لبنان 24")