احذروا الأطعمة فائقة المعالجة.. ضررها كبير جداً

كشفت دراسة حديثة أن زيادة استهلاكك اليومي من الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10%، وهو ما يعادل تقريباً كيساً صغيراً من رقائق البطاطا، يزيد خطر الإصابة بالخرف، حتى إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً صحياً غنياً بالمصادر النباتية.

وتُشكّل الأطعمة فائقة المعالجة، والمعروفة بـ"UPFs"، نحو 53% من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة. كذلك، يحصل الأطفال على ما يقرب من 62% من طاقتهم من هذه الأطعمة، وفقًا لأحدث بيانات صادرة عن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها CDC)).

وقالت الباحثة الرئيسية، باربرا كاردوسو، وهي محاضرة أولى في التغذية وعلم الحميات والغذاء في جامعة "موناش" بمدينة ملبورن الأسترالية: "أظهرت دراستنا أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بضعف التركيز وزيادة خطر الإصابة بالخرف لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن".

وأضافت في رسالة عبر البريد الإلكتروني: "لم تتغير هذه العلاقة حتى مع الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي، ما يشير إلى أن التأثير قد يكون مرتبطًا بدرجة معالجة الطعام بحدّ ذاتها، وليس بمجرد استبدال أطعمة بأخرى".

أوضح الدكتور دبليو. تايلور كيمبرلي، أستاذ طب الأعصاب في كلية الطب بجامعة "هارفارد" في بوسطن، والذي لم يشارك في الدراسة، أن هذا البحث يُعدّ "إضافة مهمة" إلى قاعدة الأدلة المتزايدة التي تعكس الأضرار المحتملة للأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ.

وكان كيمبرلي مؤلفًا رئيسياً لدراسة مماثلة نُشرت في شهر كانون الثاني، حيث وجدت أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% ترفع خطر التدهور المعرفي بنسبة 16%، حتى لدى الأشخاص الذين يتبعون في الغالب نظاماً غذائياً نباتياً.

وأشار في رسالة عبر البريد الإلكتروني إلى أن "هذه الدراسات مجتمعة تكشف عن أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بشكل متكرر بتراجع الأداء المعرفي".

وأضاف كيمبرلي أن هناك جانباً إيجابياً مُشجّعًا للأشخاص الذين يلتزمون بتقليل استهلاكهم للأطعمة فائقة المعالجة على المدى الطويل.

وأظهرت دراسته أن استبدالها بأطعمة أقل معالجة وطبيعية خلال فترة تمتد بين خمس وست سنوات ارتبط بانخفاض خطر التدهور المعرفي بنسبة 12%. (CNN)