صحيح أن السوشي وجبة غنيّة بالـ"بروتين"، إلا أنها قد تتحوّل إلى وجبة غداء أو عشاء عالية الـ"كربوهيدرات" والسعرات الحرارية لتصل إلى ما يتراوح بين 150 إلى 600 سعرة حرارية لكل قطعة (حوالي 6 قطع) إذا أسأت اختيار الأصناف الصحية. إليك أبرز النصائح من اختصاصية التغذية لانا الزيلع عند تناول السوشي، بعيداً عن اكتساب السعرات الحرارية العالية: 1. انتبه إلى كمية التمبورا المتناولة أي لفائف الجمبري المقلي المقرمش الغنية بالسعرات الحرارية والصوديوم. 2. اطلب الأرز البني، علماً بأن أرز السوشي التقليدي يتكوّن من السكر وخل الأرز؛ إذ يحتوي كل كوب من الأرز المطبوخ ما يعادل ملعقة من السكر. أرز السوشي الأبيض غني بالـ"كربوهيدرات" البسيطة، لذا فهو ليس الخيار الأصح إذ يهضم بسرعة ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من تناول الطعام. أمّا الأرز البني فهو أغنى بالألياف، مما يجعله أكثر إشباعاً من الأرز الأبيض. 3. تجنب الترياكي والصلصات الحارة، على الرغم من أنها ستقوم بإضافة نكهة للفائف السوشي إلا أن الصلصات والتوابل، الغنية بالمايونيز عالية الدهون والسكر. لذا، انتقِ الوسابي (إذا كنت تتقبّلين الحار) وذلك لأن استهلاك الوسابي -كما تبيّن- يحدّ من خطر السرطان، ويقوم بتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ويساعد في عملية الهضم! 4. لا تغمس قطعة السوشي تماماً في صلصة الصويا حتى تلك قليلة الصوديوم. 5. انتبه إلى حجم الحصّة، علماً بأن خسارة الوزن تعتمد أيضاً على كمية الأكل. إذ يمكن أن يكون الإكثار من السوشي سهلاً لتدرك بعد فوات الأوان أنك قد أفرطت! لذا، تناول الطعام ببطء وتمتع بالسوشي وتوقف قبل الشبع. 6. أعدّ السوشي منزلياً، بهدف التحكم بمقدار ونوع المكونات، إضافة إلى التحكم في كمية الأرز والسكر والإكثار من الخضراوات. 7. اختيار لفائف دون عصي سرطان البحر "سوريمي،" وتعني "اللحم المفروم" وهي عبارة عن عجينة السمك الأبيض مع النشاء المضاف والنكهات الاصطناعية، والألوان، والصوديوم، أي نسخة من الهوت الدوغ السيئ. 8. اختار الساشيمي أي السمك النيء دون الأرز، فهي غنية بالبروتين وأوميغا 3. كما أن طلب الساشيمي يجنبك كميات كبيرة من الكربوهيدرات. أفضل خيارات السوشي: 1. السمك الطازج الساشيمي النيء. 2. لفائف الخضراوات، مثل: الخيار والهليون أو الأفوكادو. 3. لفائف الأرز البني بدلاً من أرز السوشي الأبيض التقليدي. 4. اللفائف خالية من الصلصات. 5. اللفائف خالية من الدهون. وتصنف الخيارات الأقل صحية على النحو التالي: 1. المقرمشة أو التمبورا. 2. لفائف صلصات الحنكليس - العنصر الأساسي فيها هو السكر. 3. لفائف الجبن الكريمي. 4. لفائف المايونيز الحار. 5. لفائف عصي سرطان البحر. (سيدتي)