سواء أكنتم تتقيّدون بغذاء يخلو من مادة الغلوتين، أو تريدون فقط السيطرة على كمية الكربوهيدرات المستهلكة، إعلموا أنه لا داعي للإمتناع عن تناول البرغر في ظلّ وجود خيارات عديدة لذيذة، وصحّية، ومنخفضة السعرات الحرارية. ما هي؟ إستناداً إلى "Academy of Nutrition and Dietetics"، هناك أسباب عديدة لإستبدال خبز البرغر العادي بمواد أخرى أكثر إبتكاراً وصحّة، لعلّ أبرزها أنها تحتوي كالوريهات أقلّ، وتكون خالية من مادة الغلوتين، والأهمّ أنها تعزّز نسبة الخضار والألياف المستهلكة. من دون نسيان قيمتها الغذائية العالية لغناها بالفيتامينات، والمعادن، والمغذّيات النباتية. إذاً، في المرّة المقبلة التي ترغبون فيها بتناول برغر يجمع بين اللذة والصحّة من دون التأُثير سلبياً في رشاقتكم، إستعينوا بهذه البدائل: البطاطا الحلوة إختاروا أكبر حجم من البطاطا الحلوة وقطّعوها إلى دوائر سميكة قليلاً. أسكبوا المكوّنات التي ترغبون بها على شريحة واحدة من البطاطا الحلوة، ثمّ ضعوا على الرأس قطعة أخرى من هذا الخضار البرتقالي اللون. لُقّبت البطاطا الحلوة بالـ"Super Food" لتأثيرها إيجاباً في صحّة مرضى القلب، والسكري، والضغط، وإلتهاب المفاصل. من أبرز خصائصها الغذائية، إحتواؤها الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات A وB وC وE، والبوتاسيوم، والفوسفور، ومادة "Anthocyanin" المضادة للإلتهابات. يُنصح بعدم إزالة قشرتها لغناها بالألياف. ثمرة واحدة متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة تحتوي 4 غ من الألياف، أي نحو 24 في المئة من الإحتياجات اليومية الموصى بها. الخسّ إذا أردتم الحصول على برغر منعش وأكثر "Juicy"، إلجأوا إلى الخسّ. يُستسحن وضع المكوّنات على الجزء الأكثر سماكة من الورقة، ثمّ طيّها جيداً. كوب واحد من الخسّ النيّئ يحتوي 1,3 غ من الألياف، وفقط 9 وحدات حرارية. اللافت أنه مليء بالفيتامينين A وC اللذين، وفق جمعية السرطان الأميركية، يساعدان على خفض خطر الإصابة بالسرطان. فضلاً عن أنّ الخسّ مصدر جيّد للكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد. الباذنجان تركيبة هذا النوع من الخضار الأرجوانية اللون ومذاقه يجعلانه بديلاً جيداً للخبز. ناهيك عن أنّ الباذنجان مصدر جيّد للألياف، والفيتامين B1، والنحاس، والبوتاسيوم، والزنك، والمنغانيز، والفولات، ويملك أنواعاً عدة من مضادات الأكسدة، وقشرته الأرجوانية الداكنة تساعد على محاربة التلف الذي يُصيب الدماغ. توصّلت الدراسات إلى أنّ الباذنجان يدرّ البول، ويساعد على تنقية الأمعاء، وقتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. المطلوب شوي شرائح الباذنجان الدائرية قبل وضع المكوّنات التي تريدونها للحصول على برغر لا يُقاوم. فطر بورتوبيللو مَن منا لم يشبّه يوماً هذا النوع من الفطر بقبّعات خبز البرغر؟ يكفي أيضاً رشّ عليه القليل من بذور السمسم حتى يبدو مثله 100 في المئة! كوب من فطر بورتوبيللو المشويّ والمقطّع يحتوي فقط 35 كالوري، ونسبة عالية من الفيتامينات B1، وB2، وB3، وB5، وB9 الأساسية للحفاظ على صحّة الجهاز العصبي وعمليّة الأيض، وكذلك الأمر بالنسبة إلى الكبد، والبشرة، والعينين، والشعر. من جهة أخرى، يتميّز فطر البورتوبيللو بغناه بالمعادن كالبوتاسيوم المهمّ لوظائف الأعصاب والعضلات، والفوسفور الضروري لتشكّل العظام والحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، والنحاس الأساسي لتعزيز صحّة الجهاز المناعي والأعصاب والأوعية الدموية. يُذكر أخيراً أنّه يحتوي جرعة عالية من مضادات الأكسدة التي تخفّض إحتمال الإصابة بأخطر المشكلات الصحّية، على رأسها أمراض القلب والسرطان. (سينتيا عواد - الجمهورية)