نبات السلق يشبه بشكل كبير السبانخ، وهو غني بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي لا غنى عنها. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات مثل السماقية في غزة مثلاً، و"البراك" في ليبيا، كما يستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة، و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدوارة مع استعمال البقدونس، وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة. فوائد السلق العلاجية: 1. مرض السكري: من أهم فوائد السلق قدرته على تنظيم معدل الغلوكوز بالجسم، لما به من مواد تعمل تقليل نسبة السكر وبالتالي تنظيم مستوى السكر في الدم لمن يعانون من مرض السكري والوقاية منه للأصحاء. 2. السرطان: كالكثير من الخضروات الورقية الخضراء، السلق غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الإصابة بالسرطان، حيث تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الخلايا السرطانية والمواد المتسببة في تدمير الخلايا وتحويلها لخلايا سرطانية، كما يحتوي على فيتامين هـ، فيتامين ح، مادة الليوتين، زيازانثين، كاروتين، والكثير من المواد الأخرى التي لها القدرة على مكافحة السرطان. 3. العظام: يحتوي السلق على نسبة من عنصر الكالسيوم الذي له دور أساسي في بناء العظام وتقويتها. 4. النشاط الذهني: السلق غني بعناصر البوتاسيوم وفيتامين ك، اللذان لهما دور أساسي في تقوية المخ والأعصاب وزيادة النشاط الذهني والقدرة المعرفية 5. تحفيز الدورة الدموية: الحديد من العناصر الهامة لكرات الدم الحمراء وبدونه يحدث فقر الدم والأنيميا، وضعف عام بالجسم مع إرهاق واضطرابات وعدم قدرة على التركيز، والسلق غني بالحديد وبالتالي يحمي من كل هذه الأعراض ويساعد على تحسين الدورة الدموية وزيادة النشاط وزيادة تدفق الدم للأعضاء المختلفة بالجسم. 6. القلب وضغط الدم كل ما ذكرناه عن مكونات السلق، من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، وعنصر البوتاسيوم، كل هذه العوامل لها دور فى علاج ارتفاع ضغط الدم و حماية الشرايين من التصلب أو الجلطات، و بالتالي حماية القلب. 7. تقوية النظر: يحتوي السلق على مادة بيتا كاروتين والتي لها دور أساسي في الحفاظ على صحة العيون والنظر والحماية من المياه البيضاء. 8. العناية بالشعر: مادة البيوتين الموجودة بالسلق تزيد من أهميته للشعر، فهي تحفز البصيلات وتساعد على نمو الشعر وعلاج تساقط الشعر وزيادة كثافته وإطالته. (dailymedicalinfo)