20
o
بيروت
22
o
طرابلس
20
o
صور
20
o
جبيل
19
o
صيدا
20
o
جونية
15
o
النبطية
13
o
زحلة
14
o
بعلبك
22
o
بشري
20
o
بيت الدين
13
o
كفردبيان
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
فيديو
أفراح ومناسبات
تعازي ووفيات
بحث
الرئيسية
أخباري
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
فيديو
المرأة
أفراح ومناسبات
صور
تعازي ووفيات
كأس العالم2022
أخبار عاجلة
حالة الطقس
حركة السير
إستفتاء
من نحن
للاتصال بالموقع
لإعلاناتكم
لالغاء الاشعارات
Privacy Policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24
Advertisement
صحة
السر وراء حبنا للشوكولا.. نشوة وإثارة!
Lebanon 24
25-02-2017
|
01:37
A-
A+
photos
0
A+
A-
قد يبدو الأمر بسيطا: نحب الشوكولا لأن مذاقها حلو. لكن المسألة معقدة أكثر مما نتصور إذ تتعلق بإيجاد توازن بين أنواع من الدهون والكربوهيدرات، وهو أمر يلازمنا منذ السنوات الأولى من حياتنا. ما الذي يوجد في بعض الأطعمة بحيث أن الكثيرين منا لا يملكون مقاومة الإغراء الذي تمثله؟ وما الذي تشترك فيه الشوكولا مع أنواع أخرى من المأكولات التي لا نستطيع ببساطة النطق بكلمة لا أمامها؟ يحاول عالم النباتات، جيمس رونغ، البحث عن أجوبة متعلقة بحب الناس للشوكولا في إطار سلسلة جديدة بشأن علم الأطعمة. تعد النكهة الغنية التي تنبعث من الشوكولا والذكريات السعيدة المقترنة بفترة الطفولة جزءا من جاذبية الشوكولا. وتتضمن الشوكولا عددا من المواد الكيميائية ذات التأثير النفسي. ومن ضمن التأثيرات المرتبطة بها الفرح والمتعة والهناء. وللوهلة الأولى، شعر بعض علماء الأطعمة بالإثارة الشديدة لهذا الاكتشاف. لكن يجب التنويه إلى أن المواد ذات التأثير النفسي الموجودة في الشوكولا موجودة بمقادير ضئيلة ليس إلا. ولا يمكن للدماغ أن يشعر بالنشوة لمجرد تناول كميات معينة من الشوكولا، لكنها قد تلعب دورا صغيرا في إثارة الحواس. وتتميز الشوكولا أيضا بقوامها الدسم، ولهذا عندما تستخرجها من غلافها وتضعها في فمك بدون أن تمضغها، ستلاحظ أنها سريعة الذوبان، الأمر الذي يجعلك تشعر بإحساس متميز بالنعومة. لكن التحول الذي طرأ على بذرة الكاكاو وجعلها تنتقل من شراب مر ورطب إلى أكلة خفيفة نقبل عليها بشدة هو احتواؤها على السكر والدهنيات. إن الكميات الكبيرة من السكر ما بين %40 و50% في المئة والدهنيات ما بين 20% و25% التي توجد في الشوكولا، قلما يُعثر عليها في مادة خام بمفردها. يمكن الحصول على السكر الطبيعي من الفاكهة مثلا، كما توجد دهنيات كثيرة في أطعمة كسمك السالمون، لكن الحليب يظل من الأطعمة القليلة التي تحتوي على السكر والدهنيات معا. وحليب الأم غني بأنواع السكر الطبيعي، وخاصة اللاكتوز. وتشكل الدهون 4 في المئة من هذا الحليب، والسكر 8 في المئة. ويشمل الحليب الصناعي، الذي يتغذى عليه الرضع، نسبا مماثلة من السكر والدهون. وهذه النسبة بين الدهون والسكر هي ذاتها الموجودة في الشوكولا بالحليب. وكلما وجدت هذه النسبة في أطعمة أخرى، يكون من الصعب مقاومة إغرائها. لماذا أحب الشوكولاتة؟ هناك طائفة من الأسباب. ولكن لمحبي الشوكولا، ربما أننا نحاول أن نستعيد مذاق والإحساس بالقرب الذي خالجنا مع أول طعام تناولناه، وهو حليب الأم.
(النهار الكويتية)
Advertisement
تابع
Advertisement
الأكثر قراءة
معلومات مهمّة عن الدولار... قد لا يعرفها الكثيرون
Lebanon 24
معلومات مهمّة عن الدولار... قد لا يعرفها الكثيرون
07:00 | 2024-05-03
03/05/2024 07:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
منخفض جويّ سيضرب لبنان.. الأب إيلي خنيصر: أمطار غزيرة وعواصف رعديّة
Lebanon 24
منخفض جويّ سيضرب لبنان.. الأب إيلي خنيصر: أمطار غزيرة وعواصف رعديّة
06:42 | 2024-05-03
03/05/2024 06:42:24
Lebanon 24
Lebanon 24
بعد زواج دام 14 شهرا... فنانة تنفصل عن زوجها
Lebanon 24
بعد زواج دام 14 شهرا... فنانة تنفصل عن زوجها
06:50 | 2024-05-03
03/05/2024 06:50:51
Lebanon 24
Lebanon 24
العثور على جثة طبيب مشهور داخل منزله... ماذا كشفت التحقيقات الأوليّة عن وفاته؟
Lebanon 24
العثور على جثة طبيب مشهور داخل منزله... ماذا كشفت التحقيقات الأوليّة عن وفاته؟
05:19 | 2024-05-03
03/05/2024 05:19:49
Lebanon 24
Lebanon 24
بالفيديو... إندلاع حريق قرب مجمّع "سيتي سنتر" في الحازمية
Lebanon 24
بالفيديو... إندلاع حريق قرب مجمّع "سيتي سنتر" في الحازمية
15:26 | 2024-05-03
03/05/2024 03:26:08
Lebanon 24
Lebanon 24
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
بريد إلكتروني غير صالح
إشترك
أيضاً في صحة
16:23 | 2024-05-03
فوائده عديدة.. متى يمكن للأطفال تناول البروكلي؟
15:43 | 2024-05-03
لهذه الأسباب.. عليكم الإكثار من تناول الفاكهة والخضروات
10:30 | 2024-05-03
مشروبات كحولية لا ينصح بتناولها مع اللحوم المشوية.. ما هي؟
07:30 | 2024-05-03
ما العلاقة بين آلام الرقبة والتنفس الخاطئ؟
04:34 | 2024-05-03
تربية القطط لها آثار ضارة على الصحة العقلية.. اليكم آخر الدراسات
02:16 | 2024-05-03
مهمّة للصحة.. هكذا تستطيع أن تستفيد من بذور دوّار الشمس
فيديو
للمرة الثالثة.. صاحبة أغنية "أنا دانا" تدخل القفص الذهبي والعريس فنان شهير (فيديو)
Lebanon 24
للمرة الثالثة.. صاحبة أغنية "أنا دانا" تدخل القفص الذهبي والعريس فنان شهير (فيديو)
02:08 | 2024-05-02
04/05/2024 04:26:04
Lebanon 24
Lebanon 24
تُعرض مرات عديدة يوميا.. أغنية تمجّد "كيم" تُثير استياء الكوريين في الخفاء (فيديو)
Lebanon 24
تُعرض مرات عديدة يوميا.. أغنية تمجّد "كيم" تُثير استياء الكوريين في الخفاء (فيديو)
00:07 | 2024-04-30
04/05/2024 04:26:04
Lebanon 24
Lebanon 24
اكتشف عام 2015.. تلسكوب "جيمس ويب" يحقق بإشارة عن حياة في كوكب آخر (فيديو)
Lebanon 24
اكتشف عام 2015.. تلسكوب "جيمس ويب" يحقق بإشارة عن حياة في كوكب آخر (فيديو)
04:00 | 2024-04-29
04/05/2024 04:26:04
Lebanon 24
Lebanon 24
Download our application
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
أخبار عاجلة
Download our application
Follow Us
Download our application
بريد إلكتروني غير صالح
Softimpact
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24