تحت عنوان "إليكم أفضل بدائل الـ"Superfoods" كتبت سينتيا عواد في صحيفة "الجمهورية": "هل ترغبون في استهلاك الأطعمة الملقّبة بالـ"Superfoods" لكنكم تعجزون عن تحمّل كلفتها الباهظة؟ أو هل تريدون الحصول على القيمة الغذائية والصحّية العالية المتوافرة في هذه المأكولات، كالكينوا والـ"Kale"، لكنها لا تلائم معدتكم أو لا تستطيعون تقبُّل مذاقها؟ لا داعي للقلق بعد اليوم وإرغام أنفسكم على القيام بأمور خارجة عن رغبتكم وإرادتكم في ظلّ وجود بدائل أخرى بخسة ولذيذة تتمتّع بمحتوى مُشابه. فما هي؟قالت اختصاصية التغذية ناتالي جابرايان لـ"الجمهورية" إنّ "الأصناف المُلقّبة بالـ"Superfoods" تساعد على خفض تصلّب الشرايين، ودعم صحّة القلب، وتحسين وظائف الجسم بشكل عام، وإبطاء عملية الشيخوخة، لكن يجب أن تشكّل جزءاً من النظام الغذائي الصحّي وليس الاكتفاء بتناولها من حين إلى آخر في مقابل التركيز خصوصاً على الوجبات السريعة".
وعلّلت سبب ذلك إلى "انعكاسات الكيماويات، والمواد الحافظة، والملوّنات الصناعية، وغيرها من المكوّنات التي أضحت متوافرة بنسبة عالية في غالبية المنتجات الغذائية، والتي من شأنها أن تقضي على فوائد الـ"Superfoods" كلّياً".
والخبر الجيّد الذي أفصحت عنه أنه ليس المطلوب منكم إنفاق مبالغ كثيرة على الـ"Superfoods" للحصول على الجرعة العالية من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة التي تحتويها. لحسن الحظ، هناك بدائل ممتازة لهذه المأكولات أسعارها مقبولة تناسب الجميع ومذاقها لذيذ جداً، أبرزها:
السبانخ بدلاً من الـ"Kale"
يُعتبر السبانخ، أو الهندباء، أو أيّ نوع آخر من الورقيات الخضراء بديلاً ممتازاً للـ«Kale»، لكن يجب الحرص على شرب المياه عند غَليه وإلّا ذهبت كلّ فوائده الصحّية والغذائية سُدى. يُذكر أنّ السبانخ مصدر جيّد للفيتامين K الضروري لتقوية العظام، جنباً إلى مجموعة معادن كالكالسيوم والماغنيزيوم.
الحمّص بدلاً من الكينوا
إنّ بذور الكينوا غنيّة بالبروتينات مقارنة بالأرزّ والمعكرونة، لكنها تحتوي الكربوهيدرات أيضاً. صحيح أنّ قيمة الحمّص الغذائية شبيهة بالكينوا، إلّا أنه يتفوّق عليها بنواحي عديدة. على سبيل المثال، يؤمّن 20 غ من الكينوا (نصف كوب) نحو 20 غ من الكربوهيدرات، و2,5 غ من الألياف، و4 غ من البروتينات. أما الكمية ذاتها من الحمّص فتحتوي 17 غ من الكربوهيدرات، و5 غ من الألياف، و5 غ من البروتينات".
لقراءة المقال كاملاً إضغط
هنا.
(سينتيا عواد - الجمهورية)