تزخر المطابخ العربية والعالمية بطرق متنوّعة لتحضير البيض، فيختلف طعمها ومحتواها العذائي أيضاً. ولكن ما هي الطريقة الأصح لتناوله؟
- يعتبر البيض المطهي بشكل جيّد مصدراً مهمّاً للبروتين أكثر من البيض النيء أو شبه النيء عكس ما يشاع بين الرياضيين.
- لا تختلف نسبة البروتين بين البيض المطهي والبيض المقلي لأن الحرارة تكون واحدة، لكن لا يحبّذ طهيها أو قليها لفترة طويلة لأن ذلك يؤثر على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البيض. ينصح الخبراء ألا تزيد مدّة الطهي داخل الماء أكثر من 7 دقائق.
- يساعد البيض المطهي على فقدان الوزن، وقد أثبتت دراسة أجراها مركز البحوث الطبية الحيوية في باتون روج الأميركي، أن المشاركين فقدوا وزنهم بشكل واضح عند تناولهم بيضتان مطهيتان بدل الخبز الأبيض عند الفطور، ويعود السبب إلى أن البيض غني بالبروتين الذي لا يسبب الجوع ويبقي الإنسان في حالة من الشبع لفترة طويلة.
(صحتي)