مهما بدا العجين غير المخبوز شهياً، إلا أنه من الضروري عدم تناوله أو تذوقه لأنه قد يتضمن أعداداً كبيرة من البكتيريا.
وفي هذا الصدد، تنصح المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها بما يلي:
- عدم تناول العجين النيء.
- عدم السماح للأطفال باللعب بالعجين غير المخبوز، حتى وإن كان لعمل أشكال أو تصاميم.
- التأكد من خبز العجين بدرجة حرارة مناسبة ولمدة كافية.
- عدم تناول المنتجات الحاوية على طحين أو عجين غير مخبوز.
- عزل الطحين والأطعمة النيئة (مثل البيض النيئ) عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
- تبريد المنتجات الحاوية على عجين نيئ أو بيض غير مطهي إلى حين طهيها واستهلاكها.
- غسل اليدين بالماء والصابون وبشكل جيد بعد التعامل مع العجين النيئ، وغسل جميع الأواني المستخدمة في تحضيرها.
(ريجيم)