الباذنجان هو هو نوع من الخضار اللذيذ والمنتشر في كلّ أرجاء العالم بسبب دخوله إلى عدد كبير من الأطباق الشهية. أمّا فوائده الصحية فيستمّدها من الفيتامينات والمعادن والمغذيات التي يحتويها. فالباذنجان مصدر غنيّ بفيتامين C، فيتامين K ، فيتامين ب 6، الثيامين، النياسين، المغنيسيوم، الفوسفور، النحاس، الألياف الغذائية، حمض الفوليك، البوتاسيوم والمنجنيز. كما أنه خالٍ تقريباً من الكوليسترول أو الدهون المشبعة. فوائد الباذنجان للرجيم: خفض امتصاص الجسم للدهون يحتوي الباذنجان على عنصر يسمى saponin وهو يقلّل بشكل ملحوظ من امتصاص الجسم للدهون. من هنا وللاستفادة القصوى من هذا العنصر الغذائي، ينصح خبراء التغذية بشرب ماء الباذنجان الذي يحتوي على كمية مكثّفة من الـSaponin. سوف يعمل ماء الباذنجان على إزالة السموم من الجسم، وفي نفس الوقت يحسن وظائف الكلى من خلال العمل كمدر للبول. تعزيز الشعور بالشبع إن الباذنجان غنيّ بالألياف الغذائية التي تساعد على تنشيط حركة الأمعاء وتنظيف الجسم من السموم بالإضافة إلى انها تقضي ايضاً على الالتهابات. كما أن الألياف الغذائية تعمل على تعزيز الشعور بالشبع لساعت طويلة ذلك لأنها تملأ الأمعاء وتجنّب من يتبع الرجيم تناول الكثير من السعرات الحرارية الفارغة والمسبّبة بتراكم الدهون في مناطق متفرّقة من الجسم. تقليل الكولسترول وضغط الدم كما وتلعب الألياف دوراً مهماً في خفض نسبة الكولسترول السيء LDL وتحفّز امتصاص الكولسترول الجيد "HDL". من هنا يعتبر الياذنجان من بين أنواع الأطعمة المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية وتمنع بالتالي النوبات القلبية والسكتات الدماغية المفاجئة. كما ان مركب البيوفلافونويدز في الباذنجان مفيد جداً لخفض ضغط الدم، مما يقلّل من الإجهاد والتوتر على نظام القلب والأوعية الدموية. السيطرة على السكري في الدم إن محتوى الباذنجان العالي بالألياف والكمية المنخفضة من الكربوهيدرات القابلة للذوبان، تجعله غذاءً مثالياً للسيطرة على مرض السكري. إن الباذنجان يعمل كمنظم للجلوكوز وينشّط استجابة الجسم للأنسولين. بعض النصائح لتناول الباذنجان في الرجيم - تناول الباذنجان المشوي وليس المقلي أبداً. كما يمكن إضافة إليه ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. - شرب ماء الباذنجان قبل كل وجبة للمساعدة على منع امتصاص الجسم للدهون. (صحتي)