ينصح خبراء التغذية بتناول اللحم الأبيض مثل اللحوم البحرية والدجاج بدلاً من اللحم الأحمر ، والبعض يتقيد بهذه النصيحة، بينما البعض الآخر لا يلتزم بها، ولمن يحب تناول اللحم الأحمر أكثر من الأبيض، نضع بين يديه هذه الحقائق:
- اللحم الأحمر يحتوي على الدهون أكثر من اللحم الأبيض، خصوصاً الدهون الضارة .
- لحم الغنم يحتوي على الدهون أكثر من لحم الماعز والبقر.
- كل 100 غرام من لحم الخروف يحتوي على 90 ملغ من الكولسترول.
تختلف كمية الدهون بما في ذلك الكولسترول في لحم الخروف حسب العضو أو مكان اللحم المقتطع من الخروف، مثلاً ، كل 100 غرام من دماغ الخروف تحتوي على 1.4 غرام من الكولسترول. أما الأضلاع فهي تحتوي على 25 غرام من الدهون ، بينما الفخذ يحتوي على 3 غرامات فقط. والأكثر خطورة لحم اللية التي تعتبر غنية بالمواد الدهنية الضارة بالجسم.
ولتفادي المضار الناجمة عن تناول اللحم الأحمر، يمكن اختيار الأماكن الأقل احتواء على الدهون من جهة، وتناول اللحم الأحمر المسلوق أو المطهي مع الطعام، دون الحاجة لقليه، ويمكن تناوله مشوياً أيضاً.
ويفضل دائماً تناول السلطة من أجل مد الجسم بالاحتياجات الغذائية والألياف الغذائية .
(كويت نيوز)