ينعكس التقليل من كمية اللحوم الحمراء إيجاباً على الإنسان بحسب ما كشفته دراسة أميركية حديثة أجريت في جامعة هارفرد.
وفي التفاصيل أنّ هذه الدراسة دعت محبي أكل اللحوم الحمراء على الحد من استهلاكها حماية لصحة القلب، بعدما تبين أن تقليل الكمية ينعكس إيجابياً على الدهون الثلاثية والكولسترول.
وقارنت هذه الدراسة بين تأثير استهلاك اللحوم مع تأثير الحد منها أو عدم استهلاكها ضمن نظام غذائي يركّز على الحبوب والأطعمة النباتية.
وتبيّن للباحثين أنّ استهلاك اللحوم الحمراء يزيد من احتمالات ارتفاع مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية ومعدل ضغط الدم. بينما تقل هذه الأخطار المسببة لمشاكل القلب عند الحصول على البروتين عن طريق البقوليات والصويا والمكسرات.
وأظهرت النتائج أن تغيير النظام الغذائي والتوقف عن أكل الكثير من اللحوم الحمراء يقلل من مستوى الدهون الثلاثية المرتفع، وينعكس ذلك إيجابياً على صحة القلب.