يعد "الجبن" من العناصر الغذائية الأساسية، وله فوائد صحيّة عديدة، فهو مصدر أساسي للبروتين والكالسيوم. إلا أنّ هذا لا يعني الإكثار منه، إذ يحذر الأطباء من الإفراط بتناوله نظراً لاحتوائه أيضاً على الملح، والأحماض الدهنية المشبعة، ما يمهد الطريق لبعض الأمراض.
وأوضحت الدراسات الطبية أنّ تناول الجبن بكثرة، يؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول في الدم، وانسداد الشرايين، والإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية.
كما أنّ الأحماض الدهنية المشبعة قد تحرم الجسم من امتصاص الأحماض الدهنية الأساسية المهمة لتثبيط الالتهابات في الجسم، ما يؤدي إلى الإصابة بالتهاب المفاصل.
وبالإضافة إلى ذلك يؤدي الإفراط في تناول الجبن إلى إبطاء وظيفة الكبد، ما يؤدي إلى زيادة نسبة السموم في الجسم، ويرفع خطر الإصابة بالسرطان.
وللاستفادة من مزايا الجبن وتجنب مخاطره الصحية ينصح بتناول ما لا يزيد عن 50 إلى 60 غرام منه يومياً.