يؤكد علماء ألمانيون أنّ المنتجات المخمرة يجب أن تكون ضمن النظام الغذائي للمرء، لأن البكتيريا الموجودة فيها تعزز بفعالية مناعة الجسم.
وأشارت مجلة PLOS Genetics العلمية، في مقال نشرته مع نتائج دراسة أجراها علماء جامعة لايبزيغ، أنّ بكتيريا منتجات الألبان الحمضية مفيدة جدا لمنظومة مناعة الجسم، لافتة إلى أنّ البروتين HCA3 يتفاعل بطريقة خاصة مع فعاليتها.
ووفقا لرأي الباحثين هذا الإنزيم هو نسخة متغيرة من البروتين HCA، الذي يوجد في أجسام الثدييات، ومسؤول عن تنظيم الوظائف المناعية ودعم نشاط الخلايا.
كما أن التفاعل مع بكتيريا منتجات الألبان الحمضية يجعل HCA3 منظماً خاصاً لعمليات المناعة، حيث يحذر منظومة المناعة من وجود بكتيريا مرضية ويجعلها تكثف نشاطها ومقاومتها.
والمثير في هذا الأمر أنّ البروتين HCA3 موجود فقط في جسم الإنسان والرئيسيات العليا.