ان طبق البطاطا المهروسة هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين من حيث سرعة تحضيره ومذاقه المحبب من خلال إضافة بعض التوابل والمواد.
تعتبر البطاطا من الأطعمة المليئة بالطاقة، لكن ذلك يعتمد على طريقة تحضيره فكل 100 غرام من البطاطا تحتوي على 80 سعرة حرارية، لتصل إلى 450 سعرة حرارية في حال قليها.
في الوقت الذي تتمتع فيه البطاطا المطبوخة على البخار أو المشوية أو المسلوقة بخصائص غذائية أخرى، لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة التي تتمتع بقوة مشبعة.
مخاطر البطاطا المهروسة
عند عملية الهرس يرتفع المؤشر الغلايسمي لتكسر النشا الموجود، الأمر الذي يرفع من مؤشر الغلوكوز (السكر) في الدم مما يتسبب بإحتمالية الإصابة بمرض السكري أو الأمراض القلبية.
وبحسب ما صرّح العالم، إدوارد أسلبيرغز، لموقع elespano، في وزارة الزراعة الكندية، فإن البطاطا المهروسة مضارها أكثر من منافعها.
لأن البطاطا المهروسة الجاهزة تكون مقطعة ومطهوة عند درجة حرارة 70، لتنخفض فيما بعد إلى 20 درجة.
وبهذه الطريقة، يصبح قوامها ليناً، ويمكن بسهولة إضافة مواد مثل الأصباغ والفيتامينات والمواد الحافظة والمستحلبات.
وتحتوي المنتجات المصنعة على مؤشر غلايسيمي أعلى، ولكن العصائر ومسحوق البطاطا المهروسة يفوقان الجميع، إذ لا علاقة لهما بالفواكه أو البطاطا الكاملة.