26
o
بيروت
25
o
طرابلس
24
o
صور
24
o
جبيل
24
o
صيدا
24
o
جونية
21
o
النبطية
16
o
زحلة
17
o
بعلبك
14
o
بشري
18
o
بيت الدين
16
o
كفردبيان
مباشر
الأبرز
لبنان
فيديو
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
متفرقات
صحة
فنون ومشاهير
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
أفراح ومناسبات
تعازي ووفيات
بحث
الرئيسية
أخباري
مباشر
الأبرز
لبنان
فيديو
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
متفرقات
صحة
رياضة
فنون ومشاهير
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
أفراح ومناسبات
صور
تعازي ووفيات
كأس العالم2022
أخبار عاجلة
حالة الطقس
حركة السير
إستفتاء
من نحن
للاتصال بالموقع
لإعلاناتكم
لالغاء الاشعارات
Privacy Policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24
Advertisement
صحة
ما هو سر انتشار النقاط البنية على الموز؟
Lebanon 24
14-05-2022
|
16:00
A-
A+
photos
0
A+
A-
توصل علماء إلى السر الذي يؤدي إلى تكون بقع بنية صغيرة على فاكهة الموز، وهو المشهد الذي يدفع العديدين حول العالم إلى تجنب تناوله، ما يؤدي في النهاية إلى إهدار طعام مكلّف.
وفسّر العلماء تكون البقع البنية على الموز بسبب الإنزيمات الموجودة في لحمه، التي تتفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء، وهي عملية تُعرف باسم "البني الإنزيمي"، وذلك لأن قشور الموز يحتوي على غاز يسمى الإيثيلين، الذي يكسر الكلوروفيل، المادة الكيميائية التي تحافظ على النباتات الخضراء، وفقا للدراسة المنشورة في مجلة "Physical Biology".
Advertisement
وتابعوا أن "اللون البني يأتي من الصبغات الداكنة، بما في ذلك الميلانين الموجود في شعر الإنسان وجلده، وتتشكل هذه الأصباغ في الموز عندما يتفاعل الأكسجين مع مركبات كيميائية طبيعية تسمى الفينولات في القشرة".
وواصل العلماء أنه "عندما يصبح الموز بني اللون بكثرة، يتم تحويل الكثير من النشا إلى سكريات، مما يجعله مصدرا طبيعيا ممتازا للحلاوة، وعلى الرغم من ذلك، يميل الجمهور إلى التخلص من الموز ذو البقع البنية، على الرغم من أنه لا يزال صالحا للأكل ومثاليا للاستخدام في وصفات الخبز".
وتوصل مؤلفو الدراسة إلى وسيلة لمنع قشور الموز من التحول إلى اللون البني، عن طريق الحد من مستويات الأكسجين المتاحة لخلايا الجلد المجهرية، و"هو ما قد يكون المفتاح لتقليل هدر الطعام حول العالم"، بحسب تقييمهم.
وقالوا إنه يمكن منع عملية التحمير للموز من خلال إجراء التعديلات الجينية، أو توفير ظروف تخزين أفضل، مثل الحاويات الخاصة ذات مستويات الأكسجين المنخفضة.
كما اقترحوا آلية أخرى لحماية الموز، وهي طبقة رقيقة لمنع دخول الأكسجين من الهواء إلى القشرة في فتحاتها الصغيرة.
وخلافا للاعتقاد السائد، فقد أكد معدو الدراسة أن الثلاجة لا تعد بشكل عام مكانا رائعا لوضع الموز فيه بعد إعادته من المتاجر.
وأوضحوا أنه عندما نضع الموز غير الناضج الذي لا يزال لونه أخضر قليلا في الثلاجة، فإن اللب لن ينضج على الإطلاق، ولكن القشرة ستصبح سوداء.
ولفت مؤلف الدراسة الرئيسي، أوليفر شتاينبوك، من جامعة ولاية فلوريدا الأمريكية إلى أنه "في كل عام، ينتهي الأمر بـ50 مليون طن من الموز كنفايات طعام".
وبيّن شتاينبوك أنه "في عام 2019، قدّر إجمالي إنتاج الموز بـ117 مليون طن، مما يجعله محصولا رائدًا في العالم، وعندما ينضج الموز، فإنه يشكل العديد من البقع الداكنة المألوفة لدى معظم الناس، وغالبا ما تستخدم كمؤشر للنضج، ومع ذلك، فإن عملية تكوين هذه البقع ونموها والنمط الناتج عنها ظلت غير مفهومة جيدا حتى الآن".
مواضيع ذات صلة
منسى: سنكمل انتشار الجيش في الجنوب وننتظر أن تنسحب إسرائيل من النقاط الخمس التي تسيطر عليها
Lebanon 24
منسى: سنكمل انتشار الجيش في الجنوب وننتظر أن تنسحب إسرائيل من النقاط الخمس التي تسيطر عليها
16/09/2025 05:40:04
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
كيف يساهم الموز في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي؟
Lebanon 24
كيف يساهم الموز في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي؟
16/09/2025 05:40:04
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
لماذا يجب غسل الموز قبل تناوله؟
Lebanon 24
لماذا يجب غسل الموز قبل تناوله؟
16/09/2025 05:40:04
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
هذا ما تفعله موزة خضراء يوميًا بجسدك!
Lebanon 24
هذا ما تفعله موزة خضراء يوميًا بجسدك!
16/09/2025 05:40:04
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
تابع
قد يعجبك أيضاً
هكذا نحمي عيوننا في العصر الرقمي!
Lebanon 24
هكذا نحمي عيوننا في العصر الرقمي!
16:00 | 2025-09-15
15/09/2025 04:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
حمض الغليكوليك.. سرّ البشرة المتجددة والشعر الصحي
Lebanon 24
حمض الغليكوليك.. سرّ البشرة المتجددة والشعر الصحي
14:00 | 2025-09-15
15/09/2025 02:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
خزعة.. تكشف السرطان قبل 10 سنوات من ظهور الأعراض
Lebanon 24
خزعة.. تكشف السرطان قبل 10 سنوات من ظهور الأعراض
14:00 | 2025-09-15
15/09/2025 02:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
تُبطئ نمو الأورام السرطانية.. إليكم معلومة مهمة عن الخضراوات الورقية
Lebanon 24
تُبطئ نمو الأورام السرطانية.. إليكم معلومة مهمة عن الخضراوات الورقية
09:58 | 2025-09-15
15/09/2025 09:58:08
Lebanon 24
Lebanon 24
فوائد مذهلة للفجل... من دعم الكبد إلى خفض ضغط الدم
Lebanon 24
فوائد مذهلة للفجل... من دعم الكبد إلى خفض ضغط الدم
03:35 | 2025-09-15
15/09/2025 03:35:03
Lebanon 24
Lebanon 24
Advertisement
الأكثر قراءة
علاقة حب بين فنانة لبنانية ورجل أعمال خليجي.. والخطوبة خلال أيام
Lebanon 24
علاقة حب بين فنانة لبنانية ورجل أعمال خليجي.. والخطوبة خلال أيام
03:53 | 2025-09-15
15/09/2025 03:53:05
Lebanon 24
Lebanon 24
خطاب مرتقب لقاسم: رسائل ما بعد عام على اغتيال السيد نصر الله
Lebanon 24
خطاب مرتقب لقاسم: رسائل ما بعد عام على اغتيال السيد نصر الله
10:00 | 2025-09-15
15/09/2025 10:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
مشروع زيادات على الرواتب والنظام التقاعدي أول المستهدفين
Lebanon 24
مشروع زيادات على الرواتب والنظام التقاعدي أول المستهدفين
22:51 | 2025-09-14
14/09/2025 10:51:00
Lebanon 24
Lebanon 24
بيانٌ إسرائيلي عن "ضربة النبطية".. ماذا أعلن؟
Lebanon 24
بيانٌ إسرائيلي عن "ضربة النبطية".. ماذا أعلن؟
14:52 | 2025-09-15
15/09/2025 02:52:00
Lebanon 24
Lebanon 24
"أحلى كنة".. إعلامية الـ MTV تحتفل بزفاف شقيقها شاهدوا الأجواء (صور)
Lebanon 24
"أحلى كنة".. إعلامية الـ MTV تحتفل بزفاف شقيقها شاهدوا الأجواء (صور)
04:44 | 2025-09-15
15/09/2025 04:44:25
Lebanon 24
Lebanon 24
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
بريد إلكتروني غير صالح
إشترك
أيضاً في صحة
16:00 | 2025-09-15
هكذا نحمي عيوننا في العصر الرقمي!
14:00 | 2025-09-15
حمض الغليكوليك.. سرّ البشرة المتجددة والشعر الصحي
14:00 | 2025-09-15
خزعة.. تكشف السرطان قبل 10 سنوات من ظهور الأعراض
09:58 | 2025-09-15
تُبطئ نمو الأورام السرطانية.. إليكم معلومة مهمة عن الخضراوات الورقية
03:35 | 2025-09-15
فوائد مذهلة للفجل... من دعم الكبد إلى خفض ضغط الدم
00:26 | 2025-09-15
7 أضرار صحية للنسكافيه يجب أن تعرفها
فيديو
نقل مباشر... انطلاق القمة العربية الإسلامية الطارئة في الدوحة
Lebanon 24
نقل مباشر... انطلاق القمة العربية الإسلامية الطارئة في الدوحة
08:56 | 2025-09-15
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
الإعلامية نضال الأحمدية تكشف: "فيروز ما معا مصاري".. ولهذا السبب توفي زياد الرحباني (فيديو)
Lebanon 24
الإعلامية نضال الأحمدية تكشف: "فيروز ما معا مصاري".. ولهذا السبب توفي زياد الرحباني (فيديو)
04:10 | 2025-09-15
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
هل انفصلت دنيا سمير غانم عن زوجها الإعلامي الشهير؟ (فيديو)
Lebanon 24
هل انفصلت دنيا سمير غانم عن زوجها الإعلامي الشهير؟ (فيديو)
03:26 | 2025-09-15
16/09/2025 05:40:04
Lebanon 24
Lebanon 24
Download our application
مباشر
الأبرز
لبنان
فيديو
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
متفرقات
أخبار عاجلة
Download our application
Follow Us
Download our application
بريد إلكتروني غير صالح
Softimpact
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24