Advertisement

صحة

ما هي كمية الملح المثالية لطهو المعكرونة؟

Lebanon 24
07-11-2025 | 06:58
A-
A+
Doc-P-1439262-638981213287333343.jpg
Doc-P-1439262-638981213287333343.jpg photos 0
facebook
facebook
facebook
telegram
Messenger
Messenger
A+
A-
facebook
facebook
facebook
telegram
Messenger
Messenger
في دراسة جديدة أجرتها "جامعة لوند السويدية" ونُشرت في مجلة food Hydrocolloids المتخصصة في علوم الغذاء، اكتشف الباحثون أن ما يفعله معظم الناس حول العالم أثناء تحضير طبقهم المفضل من السباغيتي أو البيني، بعيد جداً عن "الطريقة المثالية"، وأن الخطأ الأكثر شيوعاً كان قلة الملح في ماء السلق.
Advertisement
 
كما أوضحت الدراسة، أن الكمية المثالية من الملح هي 7 غرامات لكل لتر من الماء، أي أكثر من ملعقة صغيرة ممتلئة؛ وهي نسبة تفوق ما يضيفه معظم الطهاة المنزليين بثلاثة أضعاف تقريباً، وفق نما نقلت صحيفة "ديلي ميل". 
 
وفي السياق، قال الدكتور أندريا سكوتي، أستاذ الكيمياء الفيزيائية في "جامعة لوند"، الذي نشر مقالاً تفصيلياً في موقع The Conversation: إن "الملح لا يجعل المعكرونة لذيذة فحسب، بل يغيّر بنيتها المجهرية أثناء الغليان، فيحافظ على صلابتها ومنعها من التفتت أو التحول إلى كتلة لزجة". وأضاف أن إضافة الكمية الصحيحة من الملح تحافظ على توازن دقيق بين الماء والنشاء والغلوتين داخل خيوط المعكرونة، ما يمنحها القوام المعروف بـ al dente، أي "مطهية لكن متماسكة"، الذي يعشقه الإيطاليون ومحبي المعكرونة. (العربية)
 
 
مواضيع ذات صلة
لصحة قلب مثالية.. أسرار جديدة عن التغذية المثالية
lebanon 24
08/11/2025 08:51:56 Lebanon 24 Lebanon 24
ليفربول يحسم الديربي.. ويواصل البداية المثالية
lebanon 24
08/11/2025 08:51:56 Lebanon 24 Lebanon 24
الحواط: مستشفى ميفوق حاجة ملحّة لجرد جبيل والبترون
lebanon 24
08/11/2025 08:51:56 Lebanon 24 Lebanon 24
شاهين: الاعتراف بفلسطين بات ضرورة ملحة
lebanon 24
08/11/2025 08:51:56 Lebanon 24 Lebanon 24

جامعة لوند

الإيطالي

السويدي

السويد

لي مي

جامع

راما

بيني

تابع
قد يعجبك أيضاً Lebanon 24
Advertisement
الأكثر قراءة Lebanon 24

أخبارنا عبر بريدك الالكتروني

إشترك
أيضاً في صحة Lebanon 24
01:19 | 2025-11-08
00:18 | 2025-11-08
23:00 | 2025-11-07
16:00 | 2025-11-07
14:00 | 2025-11-07
10:19 | 2025-11-07
فيديو
Lebanon 24 leader in online news
Youtube
Instagram
Threads
Whatsapp Channel
Twitter
Facebook
RSS
Google News
Download our application
IOS
Android
مباشر
الأبرز
لبنان
فيديو
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
متفرقات
أخبار عاجلة
Youtube
Instagram
Threads
Whatsapp Channel
Twitter
Facebook
RSS
Google News
Download our application
IOS
Android
Follow Us
Youtube
Instagram
Threads
Whatsapp Channel
Twitter
Facebook
RSS
Google News
Download our application
IOS
Android
Softimpact Softimpact web design and development company website
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24