يلجأ الكثيرون إلى تسخين كوب الشاي في فرن المايكروويف، اختصاراً للوقت والجهد، وخاصة في مكتب العمل. وعلى الرغم من أن العديد من الدراسات تقول إن المايكروويف مضر بالصحة، إلا أن باحثاً أسترالياً أكد أن تسخين الشاي فيه يعزز من نكهته ومذاقه الشهي.
يعكف الدكتور كوان فيونغ من جامعة نيوكاسل في ساوث ويلز بأستراليا على دراسة الشاي بنوعيه الأخضر والأسود، وكيفية تعزيز نكهته عبر تسخينه في فرن المايكروويف.
ويقول الدكتور فيونغ إن تسخين كوب الشاي في فرن المايكروويف يمكن أن يساعد على عزل وتنقية المكونات الهامة فيه، بحسب ما نقلت صحيفة ميرور البريطانية.
وأظهرت الدراسات التي أجراها فيونغ أن تسخين الشاي في المايكروويف يعمل على تنشيط 80% من مركبات الكافيين والثيانين والبوليفنيول، وهي المركبات التي تولد نكهة الشاي المعروفة.
يُذكر أن الدكتور يونغ يعمل على أبحاث لإضافة قيمة للمنتجات الغذائية، ويهدف من خلال هذه الأبحاث إلى تكثيف المواد المضادة للأكسدة في الأطعمة، وتعزيز النكهة والحد من النفايات الناتجة عن هذه الأطعمة.
(24)