من المؤكّد أنّك تعلم أنّ الفاكهة والخضار أطعمة صحية، وأنّ إدخالها إلى نظامك الغذائي عوضاً عن الحلويات والأطعمة الغنية بالدهون والكثيرة السعرات الحرارية أساسي. لكن ما لا تعرفه هو أنّ بعض الأطعمة الصحية تفقد فوائدها ومنافعها الغذائية بمجرّد طهوها، وتكون صحية أكثر لدى تناولها نيئة! ما هي هذه الأطعمة؟
البروكولي: يحتوي البروكولي على مادة السلفورافان التي تحارب الخلايا السرطانية وتخفّف ضغط الدم وتعزّز المناعة وتحافظ على صحة القلب. إلاّ أن الدراسات قد أثبتت أنّ طهو البروكولي يخفّض بشكل كبير معدّلات هذه المادة، وبالتالي يصعب على الجسم امتصاصها، لذلك يفضّل تناولها نيئة.
البصل: يحتوي البصل على مادة الأليسين التي تسبّب الدمع لدى تقطيعها وهي الأهم فيه، إذ تساهم في الوقاية من السرطان وتكبح الشعور بالجوع كما تساهم في تنشيط عمل القلب والأوعية الدموية بالإضافة إلى خفض ضغط الدم. وتتقلّص فعالية هذه المادة بعد الطهو لذلك يفضّل أن تتناوليها نيئة.
الثوم: البصل من أهم الأطعمة المغذية وأفضلها والتي غالبًا ما يتم تناولها مطهوة. إلاّ أنّ الثوم يحتوي أيضًا على مادة الأليسين والتي تفقد فعاليتها في محاربة سرطان الرئة وتنشيط عمل القلب وغيرها من الوظائف بعد الطهو.
الفلفل الأحمر: يحتوي الفلفل الأحمر على كميات كبيرة من المضادّات الحيوية ومجموعة واسعة من الفيتامينات. ويفقد الفلفل الأحمر فوائده بعد الطهو على نار قوية، لذا إذا أردت إضافته إلى الوجبات الساخنة، ضعه على نار خفيفة ليحافظ على المغذّيات المتوفرة فيه.
المكسرات: المكسّرات هي عنصر غذائي غني بالدهون الجيدة التي تحارب الكولسترول في الجسم وتكتّل الدم وتحافظ على صحة شرايين القلب ويفضّل تناولها نيئة لانها غنية بالحديد والمغنسيوم والزيوت المفيدة ولا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة.
(عائلتي)