مع انشغال الباحثين والعلماء المتزايد في صحة الإنسان وأهمية نظامه الغذائي، تركّز معظم الأبحاث على ما بات يعرف في الكثير من البلدان بمرض العصر، ألا وهو البدانة.
في هذا الصدد، أظهرت دراسة حديثة نشرت نتائجها صحيفة "إندبندنت" البريطانية، أنّ ضرر اللحم الأحمر ومساهمته في زيادة الوزن يوازي الأثر السلبي للسكر!
فوفق هذه الدراسة التي أجرتها جامعة "اديلايد"، تقوم الدهون والنشويات بتزويدنا بالطاقة اللازمة لجسمنا. وبما أنّ هضم هذه الأطعمة لا يتطلّب الوقت الذي تحتاجه البروتينات، فإنّ الطاقة التي تحتويها اللحوم الحمراء، ستتخزّن لإستعمال لاحق. أمّا فائض هذه الطاقة، فسيتحول في الجسم إلى دهون.
وأشارت الدراسة إلى أنّ استهلاك اللحوم الحمراء يساهم بنسبة 13% في الوصول إلى البدانة، شأنه شأن السكريات.
وتدحض الدراسة النظرية القائلة بأنّ الدهون والنشويات هي المسبب الرئيسي للبدانة، إذ أنّ الجسم يقوم باستخدام الطاقة المتأتية عن هذين الصنفين فور استهلاكهما. بيد أنّ الحال مختلف مع اللحوم الحمراء، حيث يقوم الجسم بتخزين البروتينات التي يأخذ هضمها وقتا أطول من السكريات، وبتحويلها بالتالي إلى دهون.
(لبنان 24 – إندبندنت)