البطاطا مصدر ممتاز للبروتينات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، على عكس بقية الخضروات النشوية الأخرى.
تكشف البطاطا عن العديد من الفوائد الصحية، أبرزها محاربة الالتهابات، والربو، وداء النقرس، والتهاب المفاصل بفضل مضادات التأكسد الموجودة فيها (ولا سيما البيتا كاروتين وأصباغ الأنثوسيانين).
كما تحتوي البطاطا على العديد من الألياف الغذائية التي تحسّن الهضم وتقلّل من احتمالات الإمساك، وتحمي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
وتساعد البطاطا أيضاً على تخفيف خطر التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية نظراً لاحتواها على البوتاسيوم. وهي مثالية لجعل البشرة مشرقة ومحمية من أشعة الشمس الضارة والتجاعيد نتيجة احتوائها على مادة البيتا كاروتين. والواقع أن البيتا كاروتين تتحول إلى فيتامين A ضروري لحماية قرنية العين، والتقليل من خطر الضمور الشبكي.
(لها)