بحسب نتائج دراسات عديدة، فإن اللحوم المشوية بمختلف أنواعها، تحتوي على مواد تؤثر سلبياً على صحة الإنسان، كونها تشبه الغازات المنطلقة من عادم السيارة.
ويقول باحثون ايرانيون إن اللحوم المشوية على نار مكشوفة (المناقل) تشكل خطورة على صحة الإنسان لأنها "تحتوي على مواد ضارة بالصحة، لتشابه تركيبها الى حد كبير مع تركيب غازات عوادم السيارات". والسبب، بحسب قولهم، يكمن في الدخان الناتج من احتراق الخشب، الذي يعطي اللحوم المشوية طعمها اللذيذ.
وتؤكد الوكالة على أن "خطورة المركبات الموجودة في الدخان عند شي اللحوم يمكن أن تحدث تغييرات في الحمض النووي للإنسان، وهذا بدوره يؤدي الى الإصابة بالأورام الخبيثة".
وتشير الوكالة الى أن "القليلين فقط يمكنهم تصوّر ذلك، حيث أن خواص الدخان الناتج عن احتراق الأخشاب أكثر ضرراً من تدخين السجائر".