نبّه مركز حماية المستهلك بولاية بافاريا الألمانية إلى أن درنات البطاطا تحتوي على مادة سامة تعرف باسم "سولانين"، وهو ما ينطبق أيضاً على المواضع الخضراء بالبطاطا.
ويتسبب تناول هذه السامة في تهيج الأغشية المخاطية والإصابة بقيء وإسهال وآلام شديدة بالبطن.
وأضاف الخبراء الألمان أن مادة "سولانين" السامة تتحمل الحرارة، ومن ثم تظل موجودة في البطاطا حتى بعد السلق أو الطهي أو التحمير.
ولتجنب هذه المخاطر ينبغي تقشير البطاطا؛ نظرا لأن هذه المادة السامة توجد أسفل القشرة مباشرة وفي الدرنات أيضاً، كما ينبغي أيضاً إزالة المواضع الخضراء قبل طهي البطاطا.
ولا يجوز تناول البطاطا إذا كانت تحتوي على درنات كثيرة جداً أو إذا كانت المواضع الخضراء تغطي جزءاً كبيراً منها.
كما لا يجوز استخدام ماء الطهي، نظراً لانتقال مادة "سولانين" إليه.
وللحفاظ على البطاطا من هذه المادة السامة ينبغي شراء كميات قليلة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.