لا شك في ان العصر الحديث حمل معه العديد من التغييرات على حياتنا، سواء لجهة التقدم التكنولوجي والعلمي وحتى تغير نوعية الغذاء. وبعدما كان اباؤنا واجدادونا يزرعون ويحصدون الطعام ليتناولوه بطرق طبيعية وصحية، بتنا نلجأ للطعام الجاهز والمعلب والمحضر مسبقا والذي يحتاج للقليل من التسخين قبل تناوله.

وهذه الحمية او النظام الغذائي المصاحب للعصر الحديث لم تكن بنفس فاعلية وايجابية النواحي الاخرى للتقدم التكنولوجي، بل انها حملت لنا مخاطر واضرار كبيرة يمكن ان تدمر حياتنا حسبما جاء في دراسة جديدة.

مخاطر قاتلة لحمية العصر الحديث
عندما نتحدث عن حمية العصر الحديث، فاننا نتحدث بالتحديد عن البرجر والبيتزا والبسكويت والكعك الجاهز، والذي يشكل الافراط في تناوله خطرا كبيرا على صحتنا حسبما وجد باحثون فرنسيون.

وقد قام عدد من الباحثين من جامعة السوربون في فرنسا، باجراء دراسة على ما يقرب من 45 ألف شخص في منتصف العمر يتناولون اغذية فائقة المعالجة، ووجدوا ان الوفيات الناجمة عن امراض القلب والسرطان والامراض الأخرى مرتبطة باستهلاك هذا النوع من الاطعمة.

وبحسب صحيفة “الدايلي ميل” التي اوردت الدراسة، فان الاغذية فائقة المعالجة تشمل رقائق البطاطس والخبز الابيض والوجبات الجاهزة والنقانق والحبوب السكرية والمشروبات الغازية، وأي صنف اخر من اصناف الطعام الذي يتضمن اجراءا صناعيا.

وكانت ابحاث سابقة اظهرت أن هذه الأطعمة الغنية بالدهون ومنخفضة الألياف، تسبب ارتفاعا في ضغط الدم والسرطان، لكن الدراسة الجديدة هي الأولى من نوعها التي تحقق في مخاطر استهلاك هذه الأطعمة على زيادة عدد الوفيات.

وبحسب الدكتور لور شنابيل، وهو معد مشارك في علم الأوبئة في جامعة السوربون في باريس، فان الاطعمة فائقة المعالجة تحوي مكونات متعددة، والخصائص الغذائية لهذه الأطعمة يمكنها بشكل جزئي، تفسير تطور الأمراض المزمنة غير المعدية بين مستهلكيها.

ومن هذه المكونات، تركيز عالي من الدهون الكلية والدهون المشبعة والسكر المضاف. وتحتوي العديد من اصناف الوجبات السريعة على اضافات قانونية لكن مثيرة للجدل، مثل نتريت الصوديوم وأكسيد التيتانيوم.

ويعتقد العلماء ان المحليات الصناعية المتواجدة في الوجبات الخفيفة تعمل على تغيير بكتيريا الأمعاء، ما يزيد من خطر الاصابة ب السكري من النوع الثاني وغيره من الأمراض الاستقلابية التي تعد من الأسباب الرئيسة للوفيات المبكرة.

ومع استهلاك كميات كبيرة من هذه الأطعمة بمرور الوقت، فإنها تؤدي لأمراض مزمنة وربما قاتلة. ويضيف الدكتور شنابيل ان الاستهلاك الغذائي المعالج زاد بشكل كبير خلال العقود القليلة الماضية، وربما يشكل عبئا متزايدا من الوفيات الناجمة عن الامراض المعدية.

هذا وارتبط الاستهلاك الأعلى لهذه الأطعمة بالعمر الأصغر وانخفاض الدخل والمستوى التعليمي والعيش وحيدا وارتفاع مؤشر كتلة الجسم ونشاط بدني أقل.