قد تعتقدون أن مذاق الشوكولا مميز جداً، لكن يبدو أن لدى مجموعة من العلماء خططاً لجعل مذاقه أفضل بكثير مما هو عليه الآن.
يسعى باحثون ألمان إلى التوصل إلى وصفة الشوكولا "المثالية"، عبر التلاعب بمكوِّن رئيسي موجود فيه على مستوى الجزيئات.
ويركّز الباحثون على "الليسيتين"، الذي يستخدم لجعل الدهون في الشوكولا مستقرة فلا تنفصل عن الكاكاو ومشتقات الحليب.
وقال الباحثون إنه من خلال فهم كيفية عمل هذه المادة على مستوى الجزيئات، يمكن عما قريب الكشف عن وصفة "الشوكولا الخارق" لجهة التركيبة والرائحة والمذاق أيضاً.
(ترجمة لبنان 24 – Dailymail)