يحتوي الجزر على مجموعة من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد٬ مما يجعله واحداً من أهم الخضروات المفيدة للجسم، حيث ينصح خبراء التغذية بتناوله في طبق السلطة لرفع قيمتها الغذائية وإمداد الجسم بفوائدها.
وأوضحت الدكتورة كاترين جيجا، أنَّ "الجزر يحمي من أمراض الشيخوخة، إذ أنَّ مادة الكاروتين وفيتامين (أ-ج-ه) بالإضافة إلى الأوميغا3 وعنصري الزنك والنحاس المتوفرين في الجزر، تساعد على حماية النظر، فضلاً عن حمايتهم من أضرار الأشعة فوق البنفسجية التي تؤثر على النظر وتعجِّل الشيخوخة".
وأشارت الطبيبة إلى أنَّ "تناول الجزر بصفةٍ منتظمة يُساعد على وقف تدهور النظر الذي يتعرَّض له الإنسان مع تقدُّم السن، كما أن يؤهر ظهور الأمراض المزمنة التي تتعرَّض لها العيون مثل المياه البيضاء، وتدهور قوة الإبصار المرتبطة بتقدُّم السن".
(صحتي)