يحب أغلب الناس لحم الدجاج فهو خفيف من ناحية الهضم إلى جانب انه لا يحتوي على دهون معقدة صعبة الهضم مثل اللحم الأحمر، كما يقدم بأكثر من طريقه شهية، كما أنه أرخص من اللحوم الحمراء، ولذلك فإنَّ إستهلاكه أكثر.
هناك جزء من جسم الدجاج نقوم برميه، ولكن اكتشف مؤخراً أن لهُ فائدة كبيرة، وهذا الجزء هو أرجل الدجاج. وأشارت دراسة يابانية إلى أنَّ أرجل الدجاج تحتوي على مادة لزجة وهي الكولاجين التي تشفي من العديد من الأمراض.
فوائد الكولاجين الموجودة في أرجل الدجاج:
- تحفز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيمه.
- تعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه وهي أقوى علاج لمرض الأنيميا وخاصه عند الأطفال.
الطريقة الأمثل في طهو أرجل الدجاج:
يفضل أكل أرجل الدجاج مسلوقة في ماء وبعض الملح والفلفل، أفضل من قليها الذي يقلل من نسبة الكولاجين الموجودة فيه.