أشارت دراسة كندية نشرتها صحيفة "الإندبندنت" البريطانية، أنه كلما أكثر الشخص من تناول صفار البيض كلما زاد تأثير الصفار السيئ على الأوعية الدموية.
ويؤدي تناول الكثير من صفار البيض إلى تراكم مادة شمعية على جدران الأوعية الدموية، وبالتالي تقلل من تدفق الدماء في الشرايين وهو الأمر الذي يمثل عامل خطورة للإصابة بأمراض القلب.
وقد اعتمدت نتائج هذه الدراسة على تقييم تأثير تناول البيض على ما يقرب من 1,200 شخصاً في متوسط عمري بلغ 61 عاماً.
وتشير النتائج إلى أن تراكم هذه المادة الشمعية يبدأ بتقدم العمر بعد بلوغ سن الأربعين ولكنه يزيد بشكل أساسي وفق عدد سنين التدخين وتناول صفار البيض.
وقد صرح الباحثون في هذه الدراسة أن تأثير صفار البيض يماثل ثلثي تأثير التدخين، مما دعاهم لإعادة تقييم دور صفار البيض وغيره من الأطعمة المؤثرة على الكولسترول بشكل عام كعامل خطورة للإصابة بأمراض القلب.
(العربية)