إن ورق العنب من انواع الأطعمة الأساسية المشهورة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وتعتبر مصدراً مهماً للفيتامينات والمعادن. وغالباً ما يتم العثور على ورق العنب المعلّبة أو المعبأة في زجاجات في السوبرماركت ، في حين أن البعض يتناولها طازجة بعد قطفها مباشرةً من حديقة المنزل. أمّا الطريقة الأكثر شيوعاً لتناول ورق العنب فهي من خلال حشوها باللحم والأرز وطبخها على النار، فهذا الطبق معروفٌ في اليونان بإسم دولماس.
ما هي فوائد تناول ورق العنب؟
الحفاظ على وزن صحي
إن تناول ورق العنب وتضمينه في الرجيم يساعد على خفض الوزن ذلك لأنه مصدراً غنياً من الألياف الغذائية ( 1.5 غراماً لكل كوب). فورق العنب قليل السعرات الحرارية ويملأ المعدة و يزيد الشعور بالشبع.
مصدراً للفيتامينات A و K
يوفر ورق العنب مصدراً غنياً بالفيتامينات القابلة للذوبان مثل A و K. فالفيتامين A يساعد الخلايا على التطور ، ويوجه نموها من الخلايا غير الناضجة غير الوظيفية إلى خلايا متخصصة تصبح جزءاً من الأنسجة الوظيفية. تعتمد كل من العظام والجلد والجهاز الهضمي والجهاز البصري على فيتامين A للعمل. أمّا الفيتامين K يساعد في السيطرة على تخثر الدم والإصابة بالتجلطات القلبية والدماغية المفاجئة.
ويحتوي كوب من ورق العنب على 3،853 وحدة دولية من فيتامين A وفقاً لمعهد Linus Pauling Institute. كما يحتوي كوب من ورق العنب على 15.2 ميكروغراماً من فيتامين K ، أو 17 % من الكمية اليومية الموصى بها للنساء و 13% للرجال ، وفقا لـ Linus Pauling Institute.